Proposition de Bon cadeau 2013
Restaurant uniquement (jusqu’à 9 personnes)

Menu « Cuisine du Marché »
58 Euro par personne (boissons comprises, pour deux personnes)
38 Euro par personne (hors boissons)

Apéritif : Kir Royal

Amuse-bouche
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Millefeuille de polenta croustillant
& primeurs de printemps, asperges
émulsion d’herbes fraiches
ou
Œuf poché, crème de petits pois,
pickles de champignons,
huile de truffe et copeaux de parmesan
***
Caille Miéral désossée rôtie,
embeurré de chou vert,
jus corsé au Porto
ou
Filet de féra du Léman,
viennoise au citron confit,
sauce concombre & thé Matcha
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Tartelette maison de saison

½ Riesling Silberberg 2009, Domaine Pfister ou
½ Chignin-Bergeron 2011, Savoie, Philippe Grisard
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½ Mondeuse d’Arbin « La Belle Romaine » 2009, Château de Mérande ou
½ Mercurey 1er cru Clos Tonnerre 2009, Domaie Michel Juillot


Menu « Cuisine Plaisir »
100 Euro par personne (boissons comprises, pour deux personnes)
58 Euro par personne (hors boissons)

Apéritif : Champagne Roederer brut Premier

Amuse-bouche
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Saumon fumé par nos soins & Féra marinée,
crème acidulée au citron vert
et blinis de pomme de terre
ou
Foie gras de canard des Landes,
duo de pommes au thé vert, betterave confite,
et tuile au sésame
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Filet de bœuf Simmental
pointes d’asperges et morilles fraiches
pommes grenailles, jus corsé aux poivres
ou
Homard bleu de Bretagne vapeur en boudin,
et pince tiède au parfum de fenouil,
fumet crémeux au citron & gingembre
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Fromages affinés
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Sphère au chocolat flambée,
mousse au Génépi & sorbet cassis
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Macaron géant à l’ananas & noix de coco,
smoothie pétillant façon Pina Colada

½ Chassagne-Montrachet blanc 2010, Domaine Jean-Marc Morey
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½ Mondeuse « Tradition » 2009, Domaine Prieuré Saint Christophe, Michel Grisard ou
½ Château Prieurs de la Commanderie 2006, Pomerol


Menu « Cuisine des Sens »
130 Euro par personne (boissons comprises, servies au verre)
au tarif de 85 Euro par personne (hors boissons)

Apéritif : Champagne Deutz Cuvée Rosé brut

Amuse-bouche
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Croustillant de crabe & gingembre, sauce piquante
Pinot d’Alsace 2010, Domaine Marcel Deiss
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Escalope de foie gras poêlée, duo de pommes au thé vert, betterave confite
Chassagne-Montrachet 2010, Domaine Jean-Marc Morey
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Patience glacée du moment
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Colvert Mieral en deux façons, filet juste cuit parfumé au genièvre,
cuisse désossée en habit vert farcie au foie gras, embeurré de chou vert
Chambolle-Musigny « Clos Le Village » 2009, Domaine Gilbert et Christine Felettig
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Fromage affinés
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Dessert au choix
Muscat de Beaumes de Venise 2010, Domaine des Bernardins


Les menus et vins au verre sont non contractuels.
Nos menus vous sont donnés à titre d’exemple et varient en fonction du marché,
de la pêche et de l’inspiration de notre Chef de cuisine.


Veuillez noter que nous pouvons également établir un bon cadeau de la valeur de votre choix.
Votre invité pourra ainsi l’utiliser pour l’hôtel ou le restaurant, sous forme d’arrhes.