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Menus
autour du
Vin
Notre sommelier vous propose trois menus
personnalisés
associés à des vins d'exception
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Menu du
Marché* au tarif de 56 € par personne
menu et verres de vin , eau et café
Apéritif : Kir Royal |
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Amuse-bouche
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Déclinaison autour du melon de Cavaillon
sorbet au vinaigre balsamique et piquillos
jambon ibérique
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Dorade sauvage, fenouil confit aux épices
et à l’orange, courgette fleur
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Dessert au choix
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Amuse-bouche
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Pressé de légumes de Provence
à la Castellane, au pistou
et chèvre de la Vallée d’Abondance
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Filet de canette des Dombes rôti aux pêches blanche et
jaune, figue noire au miel
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Dessert au choix
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Seyssel « Clos de la Péclette » 2008,
cépage altesse ou roussette, Mollex
Cros de la Mûre 2007, Massif d’Uchaux, Eric Michel vigneron ou
Château du Galoupet rosé 2009, cru classé Côtes de Provence |
Menu Plaisir*au tarif de 88 € par personne
menu et verres de vin au choix, eau et café
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Apéritif :
Champagne Louis Roederer Cuvée brut
Premier |
Amuse-bouche
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Duo de langouste et homard bleu,
salade Caesar au filet d’anchois
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Grenadin de veau fermier français au citron confit,
pomme, poêlée de champignons
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Fromages affinés
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Dessert au choix
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Amuse-bouche
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Terrine de foie gras de canard des Landes
mi-cuit, vin de pêche blanche et chutney
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Papillote de Saint-Pierre en écailles aux herbes folles,
émulsion à la citronnelle
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Fromages affinés
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Dessert au choix
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Château de Rayne Vigneau
2005, 1er cru classé Sauternes
Meursault 2007, Domaine Xavier Monnot
Mercurey 1er cru « Clos des Barraults » 2005, Domaine Michel
Juillot
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Apéritif : Champagne Deutz
Cuvée Rosé brut |
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Amuse-bouche
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Terrine de foie gras de canard des Landes mi-cuit,
vin de pêche blanche et chutney d’abricot et tomate
Château de Rayne Vigneau 2005, 1er cru
classé Sauternes
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Cannelloni de tomate au tourteau, mousseline de petits
pois
Meursault 2007, Domaine Xavier Monnot
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Patience glacée du moment
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Tournedos de bœuf Simmental de Bavière, jus aux truffes
pommes Château, jeunes pousses de cresson à l’huile de noisette
Château Potensac 2001, Médoc, Delon
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Fromages affinés
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Dégustation de desserts
Muscat de Rivesaltes 2008, muscat à petits
grains, vin doux naturel
Domaine Sarda-Mallet, Côtes du Roussillon
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*
Les menus et vins au verre sont non contractuels.
Nos menus vous sont donnés à titre d’exemple et varient en
fonction du marché,
de la pêche et de l’inspiration de notre Chef de cuisine. |
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| Prix nets |
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