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Menu du
Marché au tarif de 58 € par personne
menu et verres de vin, eau minérale, café et mignardises
Apéritif : Cocktail Champagne
framboise |
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Amuse-bouche
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Terrine de sanglier et de faisan
chutney de poire et coing, gelée de betterave
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Filet de féra du Léman au beurre noisette
et poêlée de chanterelles d’automne
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Dessert au choix
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Amuse-bouche
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Crème de potiron et châtaignes
gâtelet de cornes d’abondance
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Civet de lièvre sauce Grand Veneur
et pappardelles fraîches
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Dessert au choix
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Seyssel « Clos de la
Péclette » 2009, cépage Altesse, Maison Mollex
Gigondas 2009, Domaine Grand Romane, Cuvée Prestige, Pierre
Amadieu ou
Beaune 1er cru – Clos de la Féguine 2009, Monopole, Domaine
Jacques Prieur
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Menu Plaisir au tarif de 91 € par personne
menu et verres de vin, eau minérale, café et mignardises
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Apéritif : Champagne
Taittinger Cuvée Prélude brut |
Amuse-bouche
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Salade de homard breton
sur saveurs d’automne
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Noisettes de chevreuil rôties
sauce poivrade et garniture chasse
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Fromages affinés
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Dessert au choix
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Amuse-bouche
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Foie gras de canard des Landes mi-cuit
purée de prune et de noix
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Noix de Saint-Jacques sautées Bercy
matafan de Savoie au lard fumé
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Fromages affinés
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Dessert au choix
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Pinot Gris 2003, vendanges tardives,
Jean-Michel Deiss ou
Chablis 1er cru « Mont-de-Milieu » 2008, Domaine Pinson Frères
Gigondas 2009, Domaine Grand Romane, Cuvée Prestige, Pierre
Amadieu ou
Beaune 1er cru – Clos de la Féguine 2009, Monopole, Domaine
Jacques Prieur
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Menu Saveurs au tarif de 125 € par personne
menu et verres de vin, eau minérale, café et mignardises
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Apéritif : Champagne
Taittinger Cuvée Prestige Rosé brut |
Amuse-bouche
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Foie gras de canard des Landes mi-cuit, purée de prune et
de noix
Pinot Gris 2003, vendanges tardives,
Domaine Jean-Michel Deiss
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Œufs pochés aux moules, sauce mousseline aux queues de
langoustines
Chablis 1er cru « Mont-de-Milieu » 2008,
Domaine Pinson Frères
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Patience glacée du moment
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Tournedos de bœuf de Bavière poêlé
purée de potiron à l’huile de noix,
échalotes confites à la mondeuse
Beaune 1er cru – Clos de la Féguine 2009,
Monopole
Domaine Jacques Prieur
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Fromages affinés
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Dégustation de desserts
Muscat de Beaumes-de-Venise « Le Chant des
Griottes » 2009
Paul Jaboulet Aîné
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Les menus et vins au verre sont non contractuels.
Nos menus vous sont donnés à titre d’exemple et varient en
fonction du marché,
de la pêche et de l’inspiration de notre Chef de cuisine. |
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