|
|
Nos Menus et
Cartes du jour
|
Du Lundi au vendredi midi,
pour le déjeuner
Le Menu du Jour
menu à 28 € : "entrée + plat"
ou "plat + dessert"
menu à 39 € : entrée + plat + dessert
****
et midi et soir, tous les
jours :
|
|
La Cuisine du Marché
(menu à 39 €) |
|
Galantine de lapereau aux tomates confites,
olives vertes et violettes, romarin
***
Féra du Léman poêlée, petite crème d’ortie et chou farci
aux écrevisses
***
Dessert au choix |
Millefeuille de coppa et tartare de thon rouge
au thym citronné et vinaigre de Modène
***
Filet de canette des Dombes, sauce Poitevin
et navets nouveaux glacés
***
Dessert au choix |
|
La cuisine plaisir
(menus à 56 €) |
Duo de foie gras de canard des
Landes
mi-cuit et mariné à la Mondeuse de Savoie
***
Dorade grise au basilic et citron confit,
purée de cocos,
jus de tomate vert et poivron rouge
***
Fromages affinés
***
Dessert au choix
|
Délicate gelée de tourteau et de concombre,
fine crème aux graines de fenouil
***
Côte de veau français poêlée,
pommes « Délicatesse »
au beurre demi-sel, côtes de bette glacées
***
Fromages affinés
***
Dessert au choix
|
|
La cuisine saveur
(menu à 75 €) |
Duo de foie gras de canard des
Landes mi-cuit et mariné à la Mondeuse de Savoie
***
Cotriade de homard bleu et coquillages, petits légumes
safranés
***
Patience glacée du moment
***
Coeur de filet de boeuf de Bavière, fondue d’échalotes
grises
au pinot noir, moelle grillée et légumes fanes
***
Fromages affinés
***
Dégustation de desserts |
|
|
Notre
Carte
|
Les
entrées froides et chaudes
Galantine de lapereau aux tomates confites,
olives vertes et violettes parfumées au romarin
17 €
Délicate gelée de tourteau et de concombre, fine crème
aux graines de fenouil
22
€
Duo de foie gras de canard des Landes mi-cuit et mariné à la
Mondeuse de Savoie
croquant de légumes et fruits, salade amère
23
€
***
Millefeuille de coppa et tartare de thon rouge au thym
citronné
et vinaigre de Modène 21 €
Cotriade de homard bleu et coquillages, petits légumes
safranés 30 €
Les
poissons sauvages du Lac Léman et de l’Océan
Omble chevalier du Léman poché dans sa nage, sauce mousseline
8 € les 100g
***
Féra du Léman poêlée, petite crème d’ortie et chou farci
aux écrevisses
25 €
Dorade grise au basilic et citron confit, purée de cocos,
jus de tomate vert et poivron rouge
26 €
Tronçon de turbot des Côtes bretonnes rôti
nems de poireaux et galette de girolles
30 €
Les
viandes et volailles cuisinées
Filet de canette des Dombes, sauce
Poitevin et navets nouveaux glacés
25
€
Côte de veau français poêlée,
pommes « Délicatesse »
au beurre demi-sel, côtes de bette glacées
27 €
Coeur de filet de boeuf de Bavière,
fondue d’échalotes grises
au pinot noir, moelle grillée et légumes fanes
30 €
La
traditionnelle rôtisserie au feu de bois de « La Verniaz » :
Filet de bœuf de Bavière rôti à la broche (2 personnes minimum)
30 € par personne
Carré d'agneau de Provence à la broche
parfumé au thym (2 personnes minimum)
28 €
par pers.
Volaille de Bresse «Miéral» entière à la broche (3 personnes
minimum)
26 € par
personne
Le
plateau de fromages affinés par Daniel Boujon
12 €
Les
desserts
Valse de glaces et de sorbets,
mosaïque de fruits frais et croustillant de nougatine et sésame
10 €
Feuillantine noisette croustillante au chocolat, crème au
café, glace pur arabica
10 €
Fraisier façon « La Verniaz », glace aux éclats de
pistache
10 €
Vacherin aux cerises en déclinaison
(sorbet aux griottes, confit de griottes, cerises fraîches
marinées) 10 €
Soufflé chaud aux griottes & kirsch
de ferme
***
12 €
(***à
commander au début du repas)
|
| Prix nets |
| |
|
