Menus autour du Vin

Notre sommelier vous propose trois menus personnalisés
associés à des vins d'exception au tarif de 56 €, 90 € et 115 €

Menu du Marché
au tarif de 56 € par personne*

Apéritif : Ayse brut, cépage gringet, Dominique Belluard

Amuse-bouche
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Terrine de sanglier et gelée de betterave, chutney de poire et coing
Seyssel « Clos de la Péclette » 2007, cépage altesse ou roussette, Mollex
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Lièvre à la Royale cuisiné en cocotte tagliatelle au beurre demi-sel
Château La Tour de Mons 2005, Margaux, cru bourgeois
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Crémeux aux agrumes et croustillant à l’orange, sirop safrané
 

Menu Plaisir
au tarif de 90 € par personne*

Apéritif : Champagne Deutz rosé brut

Amuse-bouche
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Homard breton et terrine aux pomélos, jeunes pousses croquantes
Montagny 1er cru 2007, « Le Vieux Château », Stéphane Aladame
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Noisettes de chevreuil rôties sauce poivrade, poêlée de girolles et garniture chasse
Saint-Joseph 2005, « François de Tournon », Delas Frères
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Fromages affinés
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Soufflé chaud aux griottes & kirsch de ferme
 

Menu Découverte
au tarif de 115 € par personne*

Apéritif : Deutz cuvée « Classic » brut

Amuse-bouche
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Escalope de foie gras de canard poêlée aux figues et marrons glacés
Porto rouge, Burmester 10 ans, Tawny
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Noix de Saint-Jacques rôties à la plancha sauce au vin d’Ayse, déclinaison de céleri
Costières de Nîmes 2008 « Les Galets Dorés », François Collard
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Patience glacée du moment
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Tournedos de bœuf Simmental, échalote confite à la Mondeuse,
endive braisée au jus réduit, pommes fondantes
Chassagne-Montrachet 2007, Domaine Jean-Marc Morey
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Fromages affinés
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Dégustation de desserts
 

* Les menus et vins au verre sont non contractuels. Nos menus vous sont donnés à titre d’exemple et varient en fonction du marché, de la pêche et de l’inspiration de notre Chef de cuisine. Les offres indiquées ci-dessus comprennent l'apéritif, le vin, le café et l'eau minérale.