Restaurant de la Verniaz
Une table emblématique réputée au-delà des frontières du Léman
Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche midi et du mercredi au samedi soir.
Fermeture annuelle 2020: du 26 Octobre au 5 Novembre inclus.
Menus & Carte du restaurant gastronomique :
(petit-four, amuse-bouche, pré-dessert, mignardises inclus)
Menu de la Verniaz 48€
Entrée, plat, dessert, annoncé par notre Maître d’Hôtel Sébastien Bapt
Menu Signature 69€
Velouté de Curry Mille et Une Nuits, Nacré de lotte et cappuccino de lait
Ou
Foie gras poêlé en deux façons, juste nature et fumé, acidulé de fruits
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Poularde de Bresse Miéral en cuisson douce, contisée à la truffe, crozet et sauce Albufera
Ou
Médaillon d'Esturgeon Blanc de Calvisano et son caviar, onctueux de cerfeuil tubéreux, crémeux au vin jaune
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Poire Céline pochée au thé, Namelaka chocolat blanc vanille, caramel de Jasmin
Ou
Onctueux de chocolat en dôme, déclinaison d’orange sanguine
Menu Grand Classique 80€
Sphère de foie gras, compotée acidulée de pommes de garde, coulis de praline de Saint-Genis
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Savarin de Homard Bleu et sa pince en croustillant d’Aveline, onctueux de citronelle
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Pomme croustillante de ris de veau, sirupeux de myrtilles, polenta croustillante et céleri marqué au fer
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Soufflé de la Verniaz et son cœur glacé
LA CARTE
Les entrées
Sphère de foie gras, compotée acidulée de pommes de garde, coulis de praline de Saint-Genis 27€
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Velouté de Curry Mille et Une Nuits, Nacré de lotte et cappuccino de lait 23€
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Savarin de Homard Bleu et sa pince en croustillant d’Aveline, onctueux de citronelle 34€
Les plats
Médaillon d’Esturgeon Blanc de Calvisano et son caviar, onctueux de cerfeuil tubereux, crémeux au vin jaune 36€
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Pomme croustillante de ris de veau, sirupeux de myrtilles, polenta croustillante et céléri marqué au fer 42€
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Poularde de Bresse Miéral en cuisson douce, contisée à la truffe, crozet et sauce Albufera 34€
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Amourette de risotto aux herbes du jardin de curé, bulbes et croquant de légumes de saison 25€
Fromages
Plateau de fromages affinés à la ferme du Noyer 12€
Les desserts
Poire Céline pochée au thé, Namelaka chocolat blanc vanille, caramel de Jasmin 19€
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Onctueux de chocolat en dôme, déclinaison d’orange sanguine 19€
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Soufflé de la Verniaz et son cœur glacé 22€
Menu Enfants 18€
Filet de Volaille ou filet de dorade
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Pommes de terre à notre façon ou riz blanc
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Deux boules de sorbet ou de glace
Nous sommes fiers de vous annoncer que le Guide Michelin 2020 nous a attribué une 
et 3 fourchettes ainsi que l'avis suivant " Située sur les hauts d'Evian, cette hostellerie centenaire à l'atmosphère authentique a bénéficié de l'enthousiasme du chef Stéphane Coffy, qui propose une cuisine classique à l'esthétisme raffiné, rehaussé d'une touche créative. Ainsi la poularde de Bresse contisée à la truffe, sauce albufera et crozets ou le ris de veau coloré et croustillant, éclaté de polenta et onctueux de céleri. Savoureux. "
Retrouvez tous nos fournisseurs et notre démarche environnementale ICI
Vous êtes aussi les bienvenus dans nos salles privatives pour vos fêtes de famille ou repas d'entreprises à partir de 65€ par personne boissons comprises, vous pouvez aussi privatiser le bar pour vos soirées.
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REPRISE DE LA VENTE A EMPORTER LE 6 NOVEMBRE
Carte àemporter - Menu de la semaine entrée/plat/dessert 35€
Les entrées
Foie gras tradition de La Verniaz, acidulé de pommes et pain d'épices maison 13€
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Savarin de Homard Bleu et sa pince en croustillant d’Aveline, onctueux de verveine 19€ (+5€ sur le menu)
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Chèvre de Chevenoz sur bois de réglisse, enroulé de pomme de terres, sauce verdurette 11€
Les plats
Nacré d'empereur, perles de blé aux herbes du potager 17€
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Filet de boeuf de Simmental, pomme Ana et légumes croquants 24€ (+5€ sur le menu)
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Poularde en cuisson douce, contisée à la truffe, sauce Albufera et galette de crozets 19€
Les desserts
Bombe glacée à la Chartreuse Verte 7€
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Douceur de pommes aux fèves de tonka 7€
Laissez-vous tenter par une bouteille de notre cave à emporter, réduction de 30% à emporter sur notre carte des vins téléchargeable ci-dessous.
Nos plats sont dressés sur des assiettes en fibre de canne à rechauffer. Sur commande avant 16h avant au 0450750490 et à venir chercher à la reception du mercredi au samedi entre 18h et 20h et le dimanche entre 10h et midi (commande la veille avant 16h). La porte de la reception sera ouverte et nous vous recevrons masqué avec du gel hydroalcoolique à votre disposition.