Restaurant de la Verniaz

Voici une idée des différents menus que nous proposons :

 

MENU A 55€

Œuf parfait, sauce Waldorf et asperges aux deux couleurs

Pavé de Merlu juste poêlé, minestrone de légumes racines, onctueux à la verveine et vinaigrette de pomelo

Bombe glacée à la Chartreuse

 

MENU A 75€

Foie gras de canard au porto, pain d’épice au cacao, coulis de mangue et poivre de Java

Ou

Maki de truite fumée au chèvre frais et basilic, gelée de fruits tropicaux

Pluma de porc aux saveurs d’Asie en cuisson douce, pulpe de Charlotte aux fruits secs et jus de cuisson

Ou

Filet d’esturgeon saisi au beurre de cacao, ruban de Bleue d’Artois et réduction de vin du Jura infusée à la citronnelle

La Pomme Granny et son basilic

Ou

Le Soufflé de la Verniaz

 

&

Découvrez notre carte ci dessous : 

 

ENTRÉES

Foie gras de canard au porto, pain d’épice au cacao, coulis de mangue et poivre de Java I 27€

Maki de truite fumée au chèvre frais et basilic, gelée de fruits tropicaux I 25€

Risotto Carnaroli au crémeux d’herbes du jardin et légumes de saison en plusieurs textures I 22€

Quenouille de chèvre frais du pays d’en haut aux herbes folles du jardin I 20€

Œuf parfait, sauce Waldorf et asperges aux deux couleurs I 21€

 

PLATS

Pluma de porc aux saveurs d’Asie en cuisson douce, pulpe de Charlotte aux fruits secs et jus de cuisson I 40€

Croustillant de pomme de ris de veau, déclinaison de céleri boule et jus de veau à la crème de cassis I 42€

Agneau en croute d’herbes, choulenta à l’Abondance et mini carottes fanes I 40€

Filet d’esturgeon saisi au beurre de cacao, ruban de Bleue d’Artois et réduction de vin du Jura infusée à la citronnelle I 36€

Pavé de Merlu juste poêlé, minestrone de légumes racines, onctueux à la verveine et vinaigrette de pomelo I 32€

 

CHARIOT DE FROMAGES

Une sélection de fromages affinés et de nos artisans locaux I 12€

 

DESSERTS

La Pomme Granny et son basilic I 16€

Tout en chocolat et feuillantine pralinée I 18€

Bombe glacée à la Chartreuse I 12€

Le Soufflé de La Verniaz I 20€

L’agrume dans tous ses états I 16€

 

 

Nous sommes fiers de vous annoncer que le Guide Michelin 2022 nous a sélectionné 

Notre restaurant

Le Restaurant de la Verniaz vous propose une cuisine gastronomique, authentique, graphique et surprenante. Notre carte se compose de plats signatures et de plats qui changent au fil des saisons. Nous nous efforçons de favoriser les produits locaux et les circuits courts. Les herbes aromatiques viennent de notre potager et le miel de notre ruche pédagogique. Notre cave contient plus de 200 appellations mettant en avant les vins français.

Nos chefs sont à l'écoute pour respecter tout régime alimentaire, faites en part lors de la réservation ou à votre arrivée auprès du maître d'hôtel.

Vos enfants sont les bienvenus, nous proposons un menu enfant à 20€ et disposons de jeux d'intérieur et d'extérieur dédiés spécialement aux enfants à partir de 3 ans ainsi que d'une table à langer.

 

Horaires

Nous vous accueillons :

- du mercredi au dimanche pour le déjeuner de 12h00 à 13h30

- du mercredi au samedi pour le dîner de 19h00 à 20h30

 

Notre Bar

Notre bar centenaire  vous accueille dans un cadre atypique, boisé et intimiste pour un verre pendant les heures d'ouverture du restaurant :

- du mercredi au dimanche de 12h à 14h

- du mercredi au samedi de 19h à 22h

Lorsque le soleil est au rendez-vous, vous avez l’occasion de profiter de notre terrasse ensoleillée, entourée de mille et une fleurs.

 

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INFORMATION

Votre séjour à partir de 100€ sur les rives du Léman

Découvrez les chambres, les chalets de cette ancienne ferme du XVIIe siècle et laissez-vous emporter par la magie des lieux.

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