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Restaurant de la Verniaz

Une table emblématique réputée au-delà des frontières du Léman

Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche midi et du mercredi au samedi soir.

Fermeture annuelle 2020: du 26 Octobre au 5 Novembre inclus.

Menus & Carte du restaurant gastronomique :

(petit-four, amuse-bouche, pré-dessert, mignardises inclus)

Menu de la Verniaz 48€

Entrée, plat, dessert, annoncé par notre Maître d’Hôtel Sébastien Bapt

 

Menu Signature 69€

Velouté de Curry Mille et Une Nuits, Nacré de lotte et cappuccino de lait

Ou

Foie gras poêlé en deux façons, juste nature et fumé, acidulé de fruits

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Poularde de Bresse Miéral en cuisson douce, contisée à la truffe, crozet et sauce Albufera

Ou

Médaillon d'Esturgeon Blanc de Calvisano et son caviar, onctueux de cerfeuil tubéreux, crémeux au vin jaune

***

Poire Céline pochée au thé, Namelaka chocolat blanc vanille, caramel de Jasmin

Ou

Onctueux de chocolat en dôme, déclinaison d’orange sanguine

 

Menu Grand Classique 80€

Sphère de foie gras, compotée acidulée de pommes de garde, coulis de praline de Saint-Genis

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Savarin de Homard Bleu et sa pince en croustillant d’Aveline, onctueux de citronelle

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Pomme croustillante de ris de veau, sirupeux de myrtilles, polenta croustillante et céleri marqué au fer

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Soufflé de la Verniaz et son cœur glacé

LA CARTE

Les entrées

Sphère de foie gras, compotée acidulée de pommes de garde, coulis de praline de Saint-Genis   27€

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Velouté de Curry Mille et Une Nuits, Nacré de lotte et cappuccino de lait   23€

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Savarin de Homard Bleu et sa pince en croustillant d’Aveline, onctueux de citronelle   34€

 

Les plats

Médaillon d’Esturgeon Blanc de Calvisano et son caviar, onctueux de cerfeuil tubereux, crémeux au vin jaune   36€

***

Pomme croustillante de ris de veau, sirupeux de myrtilles, polenta croustillante et céléri marqué au fer     42€

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Poularde de Bresse Miéral en cuisson douce, contisée à la truffe, crozet et sauce Albufera   34€

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Amourette de risotto aux herbes du jardin de curé, bulbes et croquant de légumes de saison   25€

 

Fromages

Plateau de fromages affinés à la ferme du Noyer   12€

 

Les desserts

Poire Céline pochée au thé, Namelaka chocolat blanc vanille, caramel de Jasmin   19€

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Onctueux de chocolat en dôme, déclinaison d’orange sanguine    19€

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Soufflé de la Verniaz et son cœur glacé   22€

 

Menu Enfants   18€

Filet de Volaille ou filet de dorade

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Pommes de terre à notre façon ou  riz blanc

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Deux boules de sorbet ou de glace

 

Nous sommes fiers de vous annoncer que le Guide Michelin 2020 nous a attribué une   Image result for assiette guide michelin et 3 fourchettes  ainsi que l'avis suivant " Située sur les hauts d'Evian, cette hostellerie centenaire à l'atmosphère authentique a bénéficié de l'enthousiasme du chef Stéphane Coffy, qui propose une cuisine classique à l'esthétisme raffiné, rehaussé d'une touche créative. Ainsi la poularde de Bresse contisée à la truffe, sauce albufera et crozets ou le ris de veau coloré et croustillant, éclaté de polenta et onctueux de céleri. Savoureux. "

Retrouvez tous nos fournisseurs et notre démarche environnementale ICI

Vous êtes aussi les bienvenus dans nos salles privatives pour vos fêtes de famille ou repas d'entreprises à partir de 65€ par personne boissons comprises, vous pouvez aussi privatiser le bar pour vos soirées.

Offrez un bon cadeau pour un dîner ou un séjour gastronomique à La Verniaz EN CLIQUANT ICI

REPRISE DE LA VENTE A EMPORTER LE 6 NOVEMBRE

Carte àemporter  - Menu de la semaine entrée/plat/dessert  35€

Les entrées

Foie gras tradition de La Verniaz, acidulé de pommes et pain d'épices maison   13€

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Savarin de Homard Bleu et sa pince en croustillant d’Aveline, onctueux de verveine   19€ (+5€ sur le menu)

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Chèvre de Chevenoz sur bois de réglisse, enroulé de pomme de terres, sauce verdurette   11€

Les plats

Nacré d'empereur, perles de blé aux herbes du potager  17€

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Filet de boeuf de Simmental, pomme Ana et légumes croquants   24€ (+5€ sur le menu)

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Poularde en cuisson douce, contisée à la truffe, sauce Albufera et galette de crozets   19€

Les desserts

Bombe glacée à la Chartreuse Verte 7€

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Douceur de pommes aux fèves de tonka 7€

Laissez-vous tenter par une bouteille de notre cave à emporter, réduction de 30% à emporter sur notre carte des vins téléchargeable ci-dessous.

Nos plats sont dressés sur des assiettes en fibre de canne à rechauffer. Sur commande avant 16h avant au 0450750490 et à venir chercher à la reception du mercredi au samedi entre 18h et 20h et le dimanche entre 10h et midi (commande la veille avant 16h). La porte de la reception sera ouverte et nous vous recevrons masqué avec du gel hydroalcoolique à votre disposition.

Notre restaurant

Le Restaurant de la Verniaz vous propose une cuisine gastronomique, authentique, graphique et surprenante mise en relief par notre chef Stéphane Coffy. Notre carte se compose de plats signatures et de plats qui changent au fil des saisons. Nous nous efforçons de favoriser les produits locaux et les circuits courts. Les herbes aromatiques viennent de notre potager et le miel de notre ruche pédagogique. Notre cave contient plus de 200 appellations mettant en avant les vins français.

Nos chefs sont à l'écoute pour respecter tout régime alimentaire, faites en part lors de la réservation ou à votre arrivée auprès du maître d'hôtel.

Vos enfants sont les bienvenus, nous proposons un menu enfant à 18€ et disposons de jeux d'intérieur et d'extérieur dédiés spécialement aux enfants à partir de 3 ans ainsi que d'une table à langer.

Nous accueillons par ailleurs vos animaux domestiques s'ils sont attachés.

Horaires

Nous vous accueillons:

- du mercredi au samedi pour le dîner de 19h à 20h30

- du mercredi au dimanche pour le déjeuner de 12h à 13h30

Tous les jours en Juillet/Août

Pour les réservations de dernière minute, veuillez appeler le restaurant directement au +33 4 50 75 04 90.

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Notre Bar

Notre bar centenaire "Le Thistle" vous accueille dans un cadre atypique, boisé et intimiste pour un verre du mercredi au samedi à partir de 16h et tous les jours en été, ou pour une escale apéritive ou digéstive avant ou après dîner.

Lorsque le soleil est au rendez-vous, vous avez l’occasion de profiter de notre terrasse ensoleillée, entourée de mille et une fleurs.

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