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Restaurant de la Verniaz

Une table emblématique réputée au-delà des frontières du Léman

Le restaurant est ouvert tous les soirs en Juillet / Août et du mercredi au dimanche midi

Le reste de l'année il est ouvert du mercredi au dimanche.

Menus & Carte du restaurant gastronomique - Juin 2020 :

(petit-four, amuse-bouche, pré-dessert, mignardises inclus)

Menu du marché - 48€

Charlotte de légumes comme un Tian, Fraicheur de blé et vinaigrette balsamique

***

Mignon de porc en croûte de moutarde, parfum d'estragon

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Bombe glacée à la Chartreuse en sphère de chocolat

Menu Mésange bleue - 69€

Truite fumée et chèvre frais comme un maki et sa fraicheur de wakame

Ou

Foie gras poêlé en acidulé de Nashi, pomme d’amour et coulis de praline au vin jaune

***

Canette de Barbarie en fumage doux, risotto comme un rix au lait, douceur de vanille

Ou

Nacré de Turbot aux agrumes confits, savarin de Corail et légumes oubliés, crémeux Savagnin

***

Douceur de coco et sorbet fraise-hibiscus, meringue et coulis au Safran

Ou

Onctueux de chocolat en dôme, déclinaison d’orange sanguine

Menu Héron cendré - 80€

Sphère de foie gras, compotée acidulée de pommes de garde et coulis de praline de Saint-Genis

***

Savarin de Homard Bleu et sa pince en croustillant d’Aveline, onctueux de citronelle

***

Pomme croustillante de ris de veau, sirupeux myrtilles Polenta croustillante et céleri marqué au fer

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Emblématique Soufflé de la Verniaz et son cœur glacé

La Carte

Les entrées

Truite fumée et chèvre frais comme un maki et sa fraicheur de wakame   23€

*

Sphère de foie gras, compotée acidulée de pommes de garde et coulis de praline de Saint-Genis  24€

*

Savarin de Homard Bleu et sa pince en croustillant d’Aveline, onctueux de citronelle   34€

Les plats

Nacré de Turbot aux agrumes confits, savarin de Corail et légumes oubliés, crémeux Savagnin   36€

*

Canette de Barbarie en fumage doux, risotto comme un rix au lait, douceur de vanille   34€

*

Pomme croustillante de ris de veau, sirupeux myrtilles Polenta croustillante et céleri marqué au fer  42€

Fromages

Plateau de fromages affinés à la ferme du Noyer   12€

Les desserts

Douceur de coco et sorbet fraise-hibiscus, meringue et coulis au Safran   16€

 *

Onctueux de chocolat en dôme, déclinaison d’orange sanguine   19€

*

Emblématique Soufflé de la Verniaz et son cœur glacé   22€

 

Nous sommes fiers de vous annoncer que le Guide Michelin 2020 nous a attribué une   Image result for assiette guide michelin et 3 fourchettes  ainsi que l'avis suivant " Située sur les hauts d'Evian, cette hostellerie centenaire à l'atmosphère authentique a bénéficié de l'enthousiasme du chef Stéphane Coffy, qui propose une cuisine classique à l'esthétisme raffiné, rehaussé d'une touche créative. Ainsi la poularde de Bresse contisée à la truffe, sauce albufera et crozets ou le ris de veau coloré et croustillant, éclaté de polenta et onctueux de céleri. Savoureux. "

Retrouvez tous nos fournisseurs et notre démarche environnementale ICI

Vous êtes aussi les bienvenus dans nos salles privatives pour vos fêtes de famille ou repas d'entreprises à partir de 65€ par personne boissons comprises, vous pouvez aussi privatiser le bar pour vos soirées.

Offrez un bon cadeau pour un dîner ou un séjour gastronomique à La Verniaz EN CLIQUANT ICI

 

Carte à emporter du lundi au vendredi - Menu de la semaine entrée/plat/dessert  35€

Les entrées

Foie gras tradition de La Verniaz, acidulé de pommes et pain d'épices maison   13€

***

Savarin de Homard Bleu et sa pince en croustillant d’Aveline, onctueux de verveine   19€ (+5€ sur le menu)

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Chèvre de Chevenoz sur bois de réglisse, enroulé de pomme de terres, sauce verdurette   11€

Les plats

Nacré d'empereur, perles de blé aux herbes du potager  17€

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Filet de boeuf de Simmental, pomme Ana et légumes croquants   24€ (+5€ sur le menu)

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Poularde en cuisson douce, contisée à la truffe, sauce Albufera et galette de crozets   19€

Les desserts

Bombe glacée à la Chartreuse Verte 7€

***

Douceur de pommes aux fèves de tonka 7€

Laissez-vous tenter par une bouteille de notre cave à emporter, réduction de 30% à emporter sur notre carte des vins téléchargeable ci-dessous.

Nos plats sont dressés sur des assiettes en fibre de canne à rechauffer. Sur commande avant 16h avant au 0450750490 et à venir chercher à la reception du mercredi au samedi entre 18h et 20h et le dimanche entre 10h et midi (commande la veille avant 16h). La porte de la reception sera ouverte et nous vous recevrons masqué avec du gel hydroalcoolique à votre disposition.

Notre restaurant

Le Restaurant de la Verniaz vous propose une cuisine gastronomique, authentique, graphique et surprenante mise en relief par notre chef Stéphane Coffy. Notre carte se compose de plats signatures et de plats qui changent au fil des saisons. Nous nous efforçons de favoriser les produits locaux et les circuits courts. Les herbes aromatiques viennent de notre potager et le miel de notre ruche pédagogique. Notre cave contient plus de 200 appellations mettant en avant les vins français.

Nos chefs sont à l'écoute pour respecter tout régime alimentaire, faites en part lors de la réservation ou à votre arrivée auprès du maître d'hôtel.

Vos enfants sont les bienvenus, nous proposons un menu enfant à 18€ et disposons de jeux d'intérieur et d'extérieur dédiés spécialement aux enfants à partir de 3 ans ainsi que d'une table à langer.

Nous accueillons par ailleurs vos animaux domestiques s'ils sont attachés.

Horaires

Nous vous accueillons:

- du mercredi au samedi pour le dîner de 19h à 20h30

- du mercredi au dimanche pour le déjeuner de 12h à 13h30

Tous les jours en Juillet/Août

Pour les réservations de dernière minute, veuillez appeler le restaurant directement au +33 4 50 75 04 90.

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Notre Bar

Notre bar centenaire "Le Thistle" vous accueille dans un cadre atypique, boisé et intimiste pour un verre du mercredi au samedi à partir de 16h et tous les jours en été, ou pour une escale apéritive ou digéstive avant ou après dîner.

Lorsque le soleil est au rendez-vous, vous avez l’occasion de profiter de notre terrasse ensoleillée, entourée de mille et une fleurs.

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