Restaurant de la Verniaz
Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche midi de 12h00 à 13h30 et du mercredi au samedi soir de 19h00 à 20h30.
Menu de la Verniaz 48 €
Quenouille de chèvre de Chevenoz, embrochée de bois de réglisse,
Velouté verdurette
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Croissant de volaille jaune, galette de quinoa et aveline,
Jus corsé à l’estragon
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Bombe glacée à la liqueur de Chartreuse verte
Crème diplomate et éclats de pistaches
Menu Signature 69 €
Oeuf parfait, onctueux de butternut et condiment automnal
ou
Cœur de saumon mariné et fumé par nos soins façon Tsonga,
Gelée de mandarine et pesto de curry vert
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Nacré de Merlu à l’unilatéral de tonka
Pulpe de racine et croquant estival
ou
Pluma de porc en cuisson longue, farçon au jambon de pays et abricot moelleux,
Sirupeux d’ail noir
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Pomme rôtie au four, sablé gourmand et dentelle de citron
ou
Très chocolat sur feuillantine praline
Menu Grand Classique 80 €
Nougat foie gras aux amandes et pistaches,
Pain d’épices au chocolat et chutney de pomme à l’anis vert
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Savarin de Homard Bleu et sa pince en Aveline,
Crémeux de verveine
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Ris de veau en cuisson douce, coloré et croustillant,
Eclaté de polenta et onctueux de céleri truffé,
Acidulé de mûre au balsamique
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Emblématique Soufflé de la Verniaz rhum-vanille
LA CARTE
Les entrées
Oeuf parfait, onctueux de butternut et condiment automnal 22€
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Cœur de saumon mariné et fumé par nos soins façon Tsonga,
Gelée de mandarine et pesto de curry vert 24€
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Nougat foie gras aux amandes et pistaches,
Pain d’épices au chocolat et chutney de pomme à l’anis vert 27€
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Savarin de Homard Bleu et sa pince en croustillant d’Aveline
Onctueux de citronnelle 35€
Les plats
Nacré de Merlu à l’unilatéral de tonka
Pulpe de racine et croquant estival 36€
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Pluma de porc en cuisson longue, farçon au jambon de pays et abricot moelleux,
Sirupeux d’ail noir 42€
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Croissant de volaille jaune, galette de quinoa et aveline,
Jus corsé à l’estragon 34€
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Amourette de risotto aux herbes du jardin de curé
Bulbes et croquant de légumes de saison 25€
Fromages
Plateau de fromages affinés à la ferme du Noyer 12€
Les desserts
Pomme rôtie au four, sablé gourmand et dentelle de citron 20€
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Très chocolat sur feuillantine praline 20€
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Emblématique Soufflé de la Verniaz rhum-vanille 22€
Menu Enfant 18€
Filet de Volaille ou filet de dorade
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Pommes de terre à notre façon ou riz blanc
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Deux boules de sorbet ou de glace
Nous sommes fiers de vous annoncer que le Guide Michelin 2021 nous a attribué une 
et 3 fourchettes ainsi que l'avis suivant " Située sur les hauts d'Evian, cette hostellerie centenaire à l'atmosphère authentique a bénéficié de l'enthousiasme du chef Stéphane Coffy, qui propose une cuisine classique à l'esthétisme raffiné, rehaussé d'une touche créative. Ainsi la poularde de Bresse contisée à la truffe, sauce albufera et crozets ou le ris de veau coloré et croustillant, éclaté de polenta et onctueux de céleri. Savoureux. "
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Vous êtes aussi les bienvenus dans nos salles privatives pour vos fêtes de famille ou repas d'entreprises à partir de 65€ par personne boissons comprises, vous pouvez aussi privatiser le bar pour vos soirées.