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Restaurant de la Verniaz

Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche midi de 12h00 à 13h30 et du mercredi au samedi soir de 19h00 à 20h30. 

 

 

Menu de la Verniaz  48 €

 

Quenouille de chèvre de Chevenoz, embrochée de bois de réglisse,

Velouté verdurette

***

Croissant de volaille jaune, galette de quinoa et aveline,

 Jus corsé à l’estragon

***

Bombe glacée à la liqueur de Chartreuse verte

Crème diplomate et éclats de pistaches

 

 

Menu Signature  69 €

 

Oeuf parfait, onctueux de butternut et condiment automnal

ou

Cœur de saumon mariné et fumé par nos soins façon Tsonga,

Gelée de mandarine et pesto de curry vert

***

Nacré de Merlu à l’unilatéral de tonka

Pulpe de racine et croquant estival

ou

Pluma de porc en cuisson longue, farçon au jambon de pays et abricot moelleux, 

Sirupeux d’ail noir

***

Pomme rôtie au four, sablé gourmand et dentelle de citron

ou

Très chocolat sur feuillantine praline

 

 

Menu Grand Classique  80 €

 

Nougat foie gras aux amandes et pistaches,

Pain d’épices au chocolat et chutney de pomme à l’anis vert

***

Savarin de Homard Bleu et sa pince en Aveline,

Crémeux de verveine   
***

Ris de veau en cuisson douce, coloré et croustillant,

Eclaté de polenta et onctueux de céleri truffé, 

Acidulé de mûre au balsamique

***

Emblématique Soufflé de la Verniaz rhum-vanille

 

 

 

LA CARTE

 

Les entrées

 

Oeuf parfait, onctueux de butternut et condiment automnal    22€

***

Cœur de saumon mariné et fumé par nos soins façon Tsonga,

Gelée de mandarine et pesto de curry vert    24€

***

Nougat foie gras aux amandes et pistaches,

Pain d’épices au chocolat et chutney de pomme à l’anis vert    27€

***

Savarin de Homard Bleu et sa pince en croustillant d’Aveline

Onctueux de citronnelle    35€

 

Les plats

 

Nacré de Merlu à l’unilatéral de tonka

Pulpe de racine et croquant estival     36€

***

Pluma de porc en cuisson longue, farçon au jambon de pays et abricot moelleux, 

Sirupeux d’ail noir   42€

***

Croissant de volaille jaune, galette de quinoa et aveline,

 Jus corsé à l’estragon   34€

***

Amourette de risotto aux herbes du jardin de curé

Bulbes et croquant de légumes de saison    25€

 

Fromages

Plateau de fromages affinés à la ferme du Noyer   12€

 

Les desserts

Pomme rôtie au four, sablé gourmand et dentelle de citron   20€

***

Très chocolat sur feuillantine praline   20€

***

Emblématique Soufflé de la Verniaz rhum-vanille   22€

 

Menu Enfant   18€

Filet de Volaille ou filet de dorade

***

Pommes de terre à notre façon ou riz blanc

***

Deux boules de sorbet ou de glace

 

 

Nous sommes fiers de vous annoncer que le Guide Michelin 2021 nous a attribué une   Image result for assiette guide michelin et 3 fourchettes ainsi que l'avis suivant  " Située sur les hauts d'Evian, cette hostellerie centenaire à l'atmosphère authentique a bénéficié de l'enthousiasme du chef Stéphane Coffy, qui propose une cuisine classique à l'esthétisme raffiné, rehaussé d'une touche créative. Ainsi la poularde de Bresse contisée à la truffe, sauce albufera et crozets ou le ris de veau coloré et croustillant, éclaté de polenta et onctueux de céleri. Savoureux. "

 

Retrouvez tous nos fournisseurs et notre démarche environnementale ICI

Vous êtes aussi les bienvenus dans nos salles privatives pour vos fêtes de famille ou repas d'entreprises à partir de 65€ par personne boissons comprises, vous pouvez aussi privatiser le bar pour vos soirées.

Notre restaurant

Le Restaurant de la Verniaz vous propose une cuisine gastronomique, authentique, graphique et surprenante. Notre carte se compose de plats signatures et de plats qui changent au fil des saisons. Nous nous efforçons de favoriser les produits locaux et les circuits courts. Les herbes aromatiques viennent de notre potager et le miel de notre ruche pédagogique. Notre cave contient plus de 200 appellations mettant en avant les vins français.

Nos chefs sont à l'écoute pour respecter tout régime alimentaire, faites en part lors de la réservation ou à votre arrivée auprès du maître d'hôtel.

Vos enfants sont les bienvenus, nous proposons un menu enfant à 18€ et disposons de jeux d'intérieur et d'extérieur dédiés spécialement aux enfants à partir de 3 ans ainsi que d'une table à langer.

Nous accueillons par ailleurs vos animaux domestiques s'ils sont attachés.

Horaires

Nous vous accueillons:

- du mercredi au samedi pour le dîner de 19h00 à 20h30

- du mercredi au dimanche pour le déjeuner de 12h00 à 13h30

Pour les réservations de dernière minute, veuillez appeler le restaurant directement au +33 4 50 75 04 90.

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Notre Bar

Notre bar centenaire "Le Thistle" vous accueille dans un cadre atypique, boisé et intimiste pour un verre pendant les heures d'ouverture du restaurant :

- du mercredi au dimanche de 12h à 14h

- du mercredi au samedi de 19h à 22h

Lorsque le soleil est au rendez-vous, vous avez l’occasion de profiter de notre terrasse ensoleillée, entourée de mille et une fleurs.

 

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