Restaurant of La Verniaz
A renowned table beyond the borders of Lake Geneva...
La Verniaz restaurant is open from Wednesday to Sunday and everyday in July and August.
We are pleased to announce that our restaurant is on Guide Michelin 2020 with the following comment: " Located on the hillside behind Evian, this century-old hotel restaurant with its authentic atmosphere has benefited from the enthusiasm of chef Stéphane Coffy, who offers a classic cuisine with a refined aestheticism, enhanced by a creative touch. For example, Bresse chicken stuffed with truffle, albufera sauce and crozets, or crispy calf sweetbread, with polenta and creamy celery. Tasty. "
Book a table +33 4 50 75 04 90
Our Menu
(petit-four, amuse-bouche, pré-dessert, mignardises inclus)
Menu du jour - 48€
Entrée, plat, dessert du marché du jour annoncé par notre Maître d’Hôtel Sébastien Bapt
Menu de la Verniaz - 69€
Truite fumée et chèvre frais comme un maki et sa fraicheur de wakame
Ou
Foie gras poêlé en acidulé de Nashi, pomme d’amour et coulis de praline au vin jaune
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Canette de Barbarie Miéral finement fumée au foin d'Abondance, risotto comme un riz au lait
Ou
Nacré de Turbot aux agrumes confits, savarin de Corail et légumes oubliés, crémeux Savagnin
***
Ananas rôti au poivre long de Java, Écorces d’agrumes confites, sorbet coco
Ou
Onctueux de chocolat en dôme, déclinaison d’orange sanguine
Menu Signature - 80€
Sphère de foie gras, compotée acidulée de pommes de garde et coulis de praline de Saint-Genis
***
Savarin de Homard Bleu et sa pince en croustillant d’Aveline, onctueux de citronelle
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Autour du veau: fumé au bois de Hêtre de la Verniaz et etouffé de Verveine, polenta croustillante et céleri marqué au fer
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Emblématique Soufflé de la Verniaz et son cœur glacé
La Carte
Les entrées
Truite fumée et chèvre frais comme un maki et sa fraicheur de wakame 23€
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Sphère de foie gras, compotée acidulée de pommes de garde et coulis de praline de Saint-Genis 24€
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Savarin de Homard Bleu et sa pince en croustillant d’Aveline, onctueux de citronelle 34€
Les plats
Nacré de Turbot aux agrumes confits, savarin de Corail et légumes oubliés, crémeux Savagnin 36€
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Canette de Barbarie Miéral finement fumée au foin d'Abondance, risotto comme un riz au lait 37€
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Autour du veau: fumé au bois de Hêtre de la Verniaz et etouffé de Verveine, polenta croustillante et céleri marqué au fer 42€
Fromages
Plateau de fromages affinés à la ferme du Noyer 12€
Les desserts
Ananas rôti au poivre long de Java, écorces d’agrumes confites, sorbet coco 16€
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Onctueux de chocolat en dôme, déclinaison d’orange sanguine 19€
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Emblématique Soufflé de la Verniaz et son cœur glacé 22€
Carte à emporter - Menu de la semaine entrée/plat/dessert 35€
Les entrées
Foie gras tradition de La Verniaz, acidulé de pommes et pain d'épices maison 13€
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Savarin de Homard Bleu et sa pince en croustillant d’Aveline, onctueux de verveine 19€ (+5€ sur le menu)
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Chèvre de Chevenoz sur bois de réglisse, enroulé de pomme de terres, sauce verdurette 11€
Les plats
Nacré d'empereur, perles de blé aux herbes du potager 17€
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Filet de boeuf de Simmental, pomme Ana et légumes croquants 24€ (+5€ sur le menu)
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Poularde en cuisson douce, contisée à la truffe, sauce Albufera et galette de crozets 19€
Les desserts
Bombe glacée à la Chartreuse Verte 7€
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Douceur de pommes aux fèves de tonka 7€
Laissez-vous tenter par une bouteille de notre cave à emporter, en ce moment réduction de 30% à emporter sur notre carte des vins téléchargeable ci-dessous.
Nos plats sont dressés sur des assiettes en fibre de canne à rechauffer. Sur commande avant 16h avant au 0450750490 et à venir chercher à la reception du mercredi au samedi entre 18h et 20h et le dimanche entre 10h et midi (commande la veille avant 16h). La porte de la reception sera ouverte et nous vous recevrons masqué avec du gel hydroalcoolique à votre disposition.
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Enjoy a moment in a idyllic setting with a gourmet cuisine
NEW OFFER: a gastronomic stay at La Verniaz!
A dinner, a night and open buffet for breakfast for two people from 250€